L'aubergine (Solanum melongena L ) est une plante vivace mais qui se comporte comme plante annuelle qui appartient à la famille des solanacées. Dans les pays tropicaux, c'est une plante vivace, sous forme d'arbuste. L'aubergine est originaire de l'Inde. C'est une culture très ancienne; la plante n'a pas connu de changements depuis 2-3 mille ans: les plantes décrites par les anciens auteurs sont presque les mêmes que celles que nous connaissons de nos jours. La qualité nutritive du fruit est moyenne ; elle est comprise entre celle du poivron et celle de la tomate. Au Maroc, la culture est pratiquée au Souss-Massa, Rabat, Gharb et un peu partout dans le pays.
Exigences au milieu :
Les exigences de l'aubergine en chaleur sont plus grandes que celles de la tomate et du poivron . La culture est plus sensible aux basses températures que le poivron . Son optimum de croissance se situe à 27°C . Les exigences en lumière et en sol sont les mêmes que pour les autres solanacées à fruits (cf fiche technique de la culture de poivron).
Variétés, semis, plantation et travail de sol :
Les variétés utilisées au Maroc sont diversifiées mais ne présentent pas de résistance à la plupart des maladies. Aux USA, elles sont presque toutes déterminées (Americain Black Bell, Black Beauty, Japaneese Millionaire, Italian little Finger). La multiplication de l'aubergine se fait exclusivement par plant , même en culture de plein champ (saison ou primeur). Les plants doivent être produits en pépinière afin de réussir la culture. L'entretien de la pépinière est le même que pour le poivron. La graine est petite (200-250 graines/gramme). Le pouvoir germinatif se conserve 5 à 6 ans. Les dates de semis sont les suivantes:
* Culture d'arrière-saison (serre ou plein champ) : semis en Juillet.
* Culture de primeur (plein champ) : semis en Janvier-Fevrier.
* Culture de saison (plein champ) : semis en Mars-Mai.
* Culture sous serres : semis en Octobre-Décembre.
L'installation de la culture est la même que pour le poivron. Les soins culturaux sont également les mêmes (préparation du sol, plantation, fumures, irrigation, fertigation, palissage, tuteurage, ébourgeonnage, traitements phytosanitaires... etc.).
Récolte :
Les fruits sont fermement attachés à la plante ; il est recommandé d'utiliser un sécateur ou un couteau pour effectuer la récolte . Celle-ci doit être effectuée régulièrement afin de favoriser la fructification sur les ramifications . Le nombre de cueillettes peut atteindre 15-20 fois . Le rendement varie beaucoup en fonction de la variété , de la région de production , du type de la culture et de son entretien. Il peut atteindre 40 T pour la culture de plein champ et 80 -150 T pour la culture sous serre.
Institut Agronomique et vétérinaire Hassan II
Département d'horticulture
Pr Ahmed Skiredj, H. Elattir et A. ElFadl
